Monte Nevado con la marcha popular de APADEFIM 2016

Este próximo domingo 2 de octubre, la Asociación Provincial de Padres y Protectores de Deficientes Físicos Intelectuales y Mentales de Segovia (APADEFIM), celebra la 35º Marcha Popular en favor de las actividades que realiza con las personas con discapacidad intelectual de Segovia.

Monte Nevado, un año más, colabora con APADEFIM en esta marcha que este año lleva por bandera ‘Pasión Inclusiva’.

Esta edición es especial porque es la marcha número 35 y la organización ha cambiado el itinerario, que tiene un recorrido urbano de unos 8 km y tanto el comienzo como la finalización será en El Azoguejo.

Las inscripciones se pueden realizar en el centro de APADEFIM de Avenida Obispo Quesada, 4; en Forum Sport en el Centro Comercial Luz de Castilla y en la Caseta de Avenida Fernández Ladreda.

¡Apúntate a la marcha y colabora!

Cartel 2016 Marcha APADEFIM Segovia

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Monte Nevado, premios al mejor jamón ibérico de cebo y al mejor ibérico de bellota

Ha finalizado la IV Edición de la Feria de Jamón de Castilla y León con un balance muy positivo para el jamón Monte Nevado. Nos hemos alzado con el premio al mejor jamón ibérico de cebo y también al mejor ibérico de bellota de Segovia.

Premios al mejor jamón ibérico de cebo y de bellota de Segovia

El sábado por la mañana y a los pies del Acueducto, recibíamos el premio al mejor jamón ibérico de cebo y por tercera vez consecutiva, conseguíamos el premio al mejor jamón ibérico de bellota de Segovia.

Esta muestra, organizada por la Asociación de Camareros de Segovia, alcanzó récord de asistencia, superando las 20.000 personas que visitaron el año pasado la feria.

IV Feria del Jamón de Castilla y León

¡Muchas gracias a todos los que os acercasteis a visitarnos!

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IV Feria del Jamón de Castilla y León

Ya está aquí la IV Feria del Jamón de Castilla y León 2016, en la que Monte Nevado estará presente durante todos sus días de celebración, desde hoy 15 hasta el domingo 18 de septiembre, en la carpa instalada en la Avenida del Acueducto en Segovia.

Esta ciudad se convierte durante cuatro días en la capital del jamón y en ella podrás disfrutar de varias actividades organizadas por la Asociación de Camareros de Segovia.

Durante estos cuatro días, se irán celebrando los concursos tanto provincial como nacional de Corte de Jamón, así como el Concurso Amateur de Corte de Jamón y el Concurso al Mejor Jamón de Castilla y León y de Mejor Jamón de Segovia.

En la pasada edición, Monte Nevado fue ganador del premio al Mejor Jamón de Segovia en la categoría de ibérico de bellota.

Programa de la feria:

IV Feria del Jamón de Castilla y león

 

¡Animaros y venir a nuestro stand de la feria y compartiremos con todos vosotros una tapa de nuestro jamón Monte Nevado!

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Entrevista a Juan Vicente Olmos, director general de Monte Nevado, en Cadena SER

El pasado viernes 9 de septiembre, Angels Barceló realizaba una entrevista al director general de Monte Nevado, Juan Vicente Olmos.

Pudimos escuchar la entrevista dentro del espacio informativo nocturno del programa Hora 25, conducido por la periodista.

En ella, Juan Vicente Olmos, habló sobre el descubrimiento de la raza Mangalica y sobre los orígenes de Monte Nevado.

¡No os la podéis perder!

Entrevista a Juan Vicente Olmos en Cadena SERPodéis escuchar la entrevista haciendo click aquí.

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Degustación de jamón Monte Nevado en Casa Buj (Llanes – Asturias)

Foto Fachada Casa Buj

Este 7 de septiembre, en Casa Buj, celebramos una degustación de jamón ibérico de cebo de Monte Nevado con motivo de la festividad de la Virgen de la Guía, declarada de interés turístico nacional.

Solo tenéis que pasaros por la tienda y disfrutaremos juntos de una tapita de jamón ibérico de cebo.

¡Os esperamos a todos!

Lugar: Ultramarinos Casa Buj. Calle Marcaderes nº 9, Llanes, Asturias.

Fecha: miércoles 7 de septiembre.

¡Acércate a Casa Buj, prueba nuestra tapa y si te gusta, cuéntanoslo dejándonos un comentario en el Blog!

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El sello MAPA en los jamones… ¿Es obligatorio?

Cuando aparece una nueva normativa, siempre pueden existir dudas sobre ciertos aspectos de la misma, pero en Monte Nevado nuestros expertos se ponen manos a la obra para que todo se pueda entender a la perfección.

Por eso, con la intención de que todo el mundo comprenda cada punto de ellas, desde Monte Nevado, uno de nuestros expertos ayudaba a Jamonlovers a escribir este post donde se explican de manera detallada todos los aspectos imprescindibles a conocer sobre el sello MAPA en los jamones.

El sello MAPA en los jamones… ¿Es obligatorio?

Sello MAPA jamones

Hace un tiempo que escribimos un post sobre el Sello MAPA del jamón y la información que se podía extraer o interpretar de él. Es un sello que se sigue usando en muchas empresas de elaboración de jamones por comodidad pero que, erróneamente, muchas personas piensan que es obligatorio cuando no es así.

Lo que si que es obligatorio es el mostrar la fecha de entrada en salazón (al menos semana y año) de las piezas, pero tanto en la norma de calidad de derivados cárnicos como, en la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, no se especifica el tipo de sistema para hacerlo. Podría ser a fuego (tinta), a través de precinto, etiqueta…o mediante el sistema que elija el operador, pero no obligatoriamente a través del conocido sello MAPA.

En la última legislación RD 474/2014 de 13 de junio, por la que se aprueba la norma de calidad de los derivados cárnicos, en su artículo 21: Reglas para la denominación de venta de los derivados cárnicos no tratados por el calor, curado-madurados, dice en el punto 2:

“2. Jamón y paleta o jamón y paleta curados:

a) Marcado e identificación para el control del periodo de elaboración. Todos los jamones y paletas curados, incluidos los regulados en su correspondiente legislación específica, deberán ir marcados o identificados, individualmente, mediante un sistema que incluya, al menos, la semana y el año de entrada en salazón.

Este marcado o identificación deberá fijarse en el producto, antes de su entrada en salazón, de forma inviolable y perfectamente legible, acompañándolo en todas las etapas de elaboración y comercialización posterior al mismo.

Además, se incluirá en el registro de trazabilidad la información contenida en el marcado o identificación así como las posibles incidencias, como la sustitución del elemento de marcado o identificación por otro nuevo debido a deterioro, que hayan podido producirse en dicho marcado o identificación a lo largo de la cadena de producción y comercialización.”

Con fecha de 03 de julio de 2014, se hizo una aclaración respecto a la Norma del ibérico a través de la cual mencionaba su artículo 12 (características del jamón, la paleta y la caña de lomo, ibéricos), hacía referencia al apartado 2 del artículo ya citado e incorporaba:

Sello marcado en el jamón con la fecha de entrada en salazón (Semana-Año)“El articulo 21 anterior, por tanto, aplica también a los jamones y paletas ibéricos regulados bajo una norma específica, esto es, el Real Decreto 4/2014. Por consiguiente, el operadormediante el sistema que elija, marcará o identificará, al menos la semana y el año de entrada en salazón.”

Aplican el mismo artículo a los productos ibéricos también. Por lo tanto, como vemos, es el operador el que tiene que decidir cómo incorpora esa información al producto. Muchos elaboradores, han decidido mantener este sistema tradicional de marcado y por eso todavía lo que seguimos viendo en bastantes piezas de jamón o paleta.

Como decíamos si que es obligatorio poner las fechas de entrada en salazón pero no se especifica el sistema, por lo que podría ponerse esa información sin usar el tradicional sello MAPA.

Además para finalizar, comentar que las siglas MAPA, correspondían a: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, actualmente ese ministerio se denomina MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) otro dato más a tener en cuenta y que refuerza que este sello está obsoleto, pero entendemos que por comodidad y porque el sector lo reconoce, las empresas lo sigan usando.

Espero que os haya gustado este post, para él hemos contado con la inestimable ayuda de Monte Nevado.

Vía Jamonlovers.

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Mangalica, el jamón que pirra en Alemania y EE UU

El pasado 31 de julio, el diario Cinco Días publicaba un artículo en su sección ‘Pequeños Gigantes’, en el que podemos leer un reportaje sobre la raza Mangalica, su descubrimiento por Juan Vicente Olmos Llorente, Director General de Monte Nevado y la trayectoria de la empresa.

Puedes leer el artículo de Cinco Días aquí.

Captura de pantalla 2016-08-05 14.37.47

Mangalica-nieve

 

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Milhoja de cebolla caramelizada, mousse de foie, jamón ibérico y queso de Villerías

Milhoja de cebolla caramelizada, mousse de foie, jamón ibérico y queso de Villerías / Tierra de sabor

Milhoja de cebolla caramelizada, mousse de foie, jamón ibérico y queso de Villerías / Tierra de sabor

Ingredientes (para 4 personas)

- 12 Obleas de masa de Empanadillas

- 6 Cebollas

- 4 rodajas de Mousse de Foie

- 4 lonchas de Jamón Ibérico

- 4 lonchas de Queso de Villerías

- Aceite de oliva

- Sal

- Azúcar

- Canónigos

- Crema Balsámica

Procedimiento

1 ) Pelar y cortar las cebollas en juliana, echarlas en una cazuela cubriendo el fondo de aceite de oliva y ponerlo a fuego medio-alto, cuando rompa a hervir bajar el fuego y pocharla entre 3 o 4 horas dando el punto de sal y azúcar.

2 ) Poner aceite de oliva en una sartén y freír las obleas con cuidado que no se nos quemen. Freírlas por los dos lados y retirarlas a un plato con papel absorbente.

Presentación

Ponemos en un plato una oblea y vamos poniendo encima la cebolla, el jamón y el queso, encima ponemos otra oblea y sobre ella, cebolla y una rodaja de mousse de foie y para terminar otra oblea. Decoramos con la crema balsámica y los canónigos.

Vía CadenaSer

 

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Jamón Monte Nevado colabora con el Festival de Cortometrajes Luces, Cameros, Acción.

Del 15 de julio al 15 de agosto tendrá lugar el Festival de Cortometrajes Luces, Cameros, Acción, que se celebrará en El Rasillo de Cameros (La Rioja) y Jamones Monte Nevado colabora con esta estupenda iniciativa.

Cartel Lucescamerosaccion

Cartel Lucescamerosaccion

No os lo perdais!!!

Informaros en: www.lucescamerosaccion.com

Proyecciones y entrega de premios: 20 de agosto de 2016

Alguno de los premios podría ser un jamón Monte Nevado!!!  ; )

 

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